据中国连锁经营协会的《2022新茶饮研究报告》预测，2023年第二季度后，国民消费热情有望被点燃，新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元，复合增长率恢复至3年前的20%以上。淬炼·国际商学院就业助理团为寻找新茶饮行业中的竞争“机密”于2023年6月6日带领走访观察团成员开启“五月·尝一杯夏的清凉”——淬炼·国际商学院走访百商第56期之Drink别样滋味创意茶饮的可持续发展。
产品的持续上新是常态不是核心竞争力。产品上新的初衷是为了让消费者有新的体验。一个全新的新品上市后，约半个月的时间，各个品牌也可陆续完成类似产品的上线，因此新茶饮在产品上的绝对的护城河几乎不存在。在这个充分竞争的环境里，对于一家企业来说，可持续发展不仅要关注产品的创新，更要基于管理、品牌建设、企业洞察、食品工程研发的能力等方面。特别是茶百道、古茗等奶茶品牌率先推出1元的“白月光”，用一杯温水传递温情；手打柠檬茶、鸭屎香柠檬茶等在原有饮品基础上的融合创新，也对原有市场发起冲击。
大多商家在产品创新的基础上，选择降低客单价，扩大消费者群体，同时利用规模效应降低成本，维持盈利空间。尤其是“价格天花板”的喜茶在2022年一开年就调价，部分产品价格下调至1～7元不等，甚至降价之后首次出现10元以内的纯茶产品。喜茶价格的调整，不仅跨过了茶颜悦色的价格区间，还直接杀到了蜜雪冰城腹地，在提高了知名度的同时销售量也得到了大幅度增加。所以根据自身优势，适当的调整价格，也不失为一种在竞争中取得优势的好办法。
除产品和手段的创新以外，跳出传统的运营模式，也能从众多品牌中脱颖而出。如喜茶、书亦烧仙草、沪上阿姨、蜜雪冰城等茶饮店，早先研发出微信小程序，采用“线上＋线下”的数字营销模式，跳出了传统企业的思维巢穴，以用户为中心，利用互联网思维和数字经济为企业赋能，向数字化经济转型。在数字化这个大背景下，这些茶饮店的数字营销正好迎合了时代的发展，打破了传统饮品行业的运营模式，提前取得了在未来的新茶饮行业的竞争优势。
走访观察团通过对校内与校外的茶饮店的走访，进行了各品牌间的比较，发现新茶饮的可持续性发展，离不开产品、营销手段和运营模式的创新，可见创新对于一家企业永葆活力和生命力的重要性。愿商院学子们在今后学习和工作中，能将创新意识内化于心、外化于行，永葆青年活力。至此，淬炼·国际商学院走访百商之饮品行业圆满结束，期待下月与大家再次相遇！
淬炼·国际商学院团总支供稿
（撰稿人：欧瑞 拍摄：就业助理团）
