聚川蜀灵气，泡天下好菜。泡菜赋予蔬菜新的活力，褪去生涩，培育出酸辣的泡菜风味。在中国，泡菜主要分成东北泡菜和四川泡菜。东北泡菜味道酸甜而四川泡菜酸酸辣辣、开胃、味道鲜美，让人垂涎三尺。美食协会美食綦趣坊第三期，将目光着眼于家中“小菜”，于3月12日在共享厨房开展了“最美家乡味”——泡菜篇活动。
咸酸脆爽的泡菜，拯救夏天的味蕾
“泡菜”作为中国的一道美食，在巴蜀地区人气颇高，它看似不起眼，却是川菜之魂，四川的不少菜肴，都少不了泡菜的辅助。统一的老坛酸菜泡面，里面的酸菜包用的也是四川泡菜。
说到泡菜，你可能还会联想到酸菜、腌菜、咸菜、酱菜、榨菜......今天集聚在綦河小厨·共享厨房的各位“美食家”们也将动手实践制作泡菜。早期制作泡菜的原因是以前的人家穷，没有冰箱保鲜食材，为了延长食物的食用时间，就想出用盐腌制蔬菜的方法，防止蔬菜腐败变质。而现在，腌菜口味花样百出，也因独特的风味也作为人人饭桌上的一道风景线，嚼上一口，瞬间让人食欲大增。
美食调剂生活
高端的食材，往往只需要用最朴素的烹饪方式。食材的准备是至关重要的一步，主要食材是黄瓜和白菜,次之还有洋葱、大蒜、小米辣，辅之还备有调料。在小老师的指导操作下，同学们相互配合，进行了食材的初加工。同学们生涩的处理着食材，眼睛里满是专注，此时的共享厨房正在进行着一场沉浸式烹饪。三位同学配合默契，有条不紊的做着手里的工作。
而其他同学在一旁默默关注着，学习着每一道工序。在粗略的学习过后，他们自信满满的拿起手中食材进行初处理。从同学们拿刀的姿势可以看出她们与刀的见面次数，不过这并没有影响她们对于烹饪的热爱，最后同学们都出色的完成了挑战。现场充满着欢声笑语和厨具摩擦的声音，在劳动中掌握了一门手艺，也不知不觉中拔高了自己的烹饪水平。
一年四季，一日三餐，酸甜苦辣，万物生长。五湖四海的我们齐聚一堂，在阳光正好、微风不燥的午后一起分享着家的味道，一同感受美食带来的快乐。美食綦趣坊致力寻找同学们易上手、喜闻乐见的烹饪内容，借此活动传播美食文化，在社团里体验更多可能性，期待下次与你在美食綦趣坊的美好相遇！
撰稿：刘丽娟、黎云迪
拍摄：李紫萱
（团委供稿）
