完满教育

社团活动

 合川校区 
 綦江校区 
 
社团活动
当前位置: 网站首页 | 社团活动 | 合川校区 | 社团活动 | 正文
 
第68期传统文化精品课堂|舌尖上的记忆——合川桃片的历史
2021-12-28 21:17   审核人:   (点击: )

编者按:为营造我校传统文化氛围,提升社团活动参与度,夯实重庆移通学院传统文化社团联盟的基础培训。传统文化社团联盟将有计划的开展琴棋书画、传统文学、传统节日、民间工艺、中华武术、地域文化、衣冠服饰、饮食厨艺、传统音乐等领域文化的知识课堂,促进我校传统文化的学习和传承,推动我校传统文化社团联盟的发展。

爽脆可口的合川桃片,通常都切得很薄,喜欢含在嘴里,享受那种入口即化的感觉。寻找属于合川舌尖上的记忆,本次传统文化精品课堂将对焦那自清光绪二十一年发展至今,具有色白、离片、绵软等特点的非物质文化遗产合川桃片。12月8日下午16:00-17:00,非物质文化遗产研究会开展非遗云课堂,以视频分享和互动的形式丰富同学们对于合川桃片历史知识的了解,同时感受非物质文化遗产之美食文化的魅力。

时光打磨,来源悠久

合川桃片源于清光绪二十一年(公元1895年),迄今已有120年历史,是以糯米、核桃为主要原料的糕点类小吃。合川桃片问世于县城王祥云的“祥云斋”糖果铺,当时创制推出一种名为“甜桃片”的点心,引起食客和市场的关注,标志着“合川桃片”与世人的正式见面。同学们充分了解到桃片的背景,并且在和徐靖同学进行的一系列互动中兴意盎然。

古香古造,不断革新

对于合川桃片的发展进程徐靖同学也作出详细的讲解。民国初期,军阀混战,盗匪猖獗,商业萧条。面临破产的蒋盛文,便将“同德福”商号全部顶出交与余洪春之子余复光经营。在一系列的发展变革之中,同德福桃片的质量在同行中遥遥领先,在战乱年代能够稳步发展,并取得一系列的荣誉。在各种荣誉的刺激下,合川制作的桃片在市面上十分畅销,生产桃片的商号迅速衍生。此次桃片发展史的讲解让同学们充分了解年代背景,同时爱国民族心油然树立心中。

制作精良,形式细究

在合川桃片制作过程上徐靖以图表的形式展现,合川桃片历经百年的实践,其制作形成严格的工序流程,从每一个环节的处理和衔接都将影响到桃片的质量。桃片的制作严格讲究,从磨粉到发酵,再一层一层的压实,做完这些仍需要等待一天才能制作完成。同学们充分认识到前辈们的智慧与毅力。通过对桃片制作的学习,同学们除了感叹前人的心灵手巧,更应该担起传承责任,让这精巧的手艺得以永传。

传承发扬,再创辉煌

最后徐靖带来分享—合川桃片传承人,现重庆市级非物质文化遗产代表性传承人:“同德福”的余晓华、“川洲”的荆世勇和“三民斋”的石成林。在工艺方面,传承人和特殊技艺的延续出现缺人、缺钱、缺环境等问题。徐靖部长希望同学们可以多关注并学习桃片文化,并将其手艺及细心的匠心文化内涵传承发扬。

合川桃片历经百年的发展和演化,体现出的是合川人民对美食追求和对传统文化继承与发展的决心。它的发展历程更是见证了合川商业近代以来在各种变革中的命运和境遇。通过这次讲解,让大家深刻体会到合川桃片背后精益求精的工匠精神,对处在这快节奏时代的同学们来说弥足珍贵。作为当代大学生,铭记历史经典,继承美食文化内涵,珍惜每一次与传统美食的相遇

撰稿:周佳瑜

拍照:周佳瑜

(团委转稿)

关闭窗口